玉米(mǐ)赤黴烯酮 (zearalenone，ZEN)又稱F-2毒素，主(zhǔ)要(yào)由(yóu)鐮刀(dāo)菌産生(shēng)的(de)非(fēi)甾类雌性(xìng)激素型毒素，其(qí)1962年(nián)由(yóu)Stob等首次(cì)從赤黴病的(de)玉米(mǐ)中(zhōng)分(fēn)離獲得。

玉米(mǐ)赤黴烯酮因其(qí)結构與(yǔ)雌激素类似^[1]。具有(yǒu)很强的(de)生(shēng)殖发育毒性(xìng)和(hé)致(zhì)畸作(zuò)用(yòng)，導致(zhì)家(jiā)禽和(hé)牲畜的(de)生(shēng)长(cháng)緩慢(màn)和(hé)免疫抑制等，並(bìng)能(néng)夠通(tòng)过(guò)食物(wù)鍊(liàn)進(jìn)入(rù)人(rén)体，産生(shēng)血(xuè)液和(hé)免疫毒性(xìng)，並(bìng)且(qiě)其(qí)具有(yǒu)致(zhì)癌活性(xìng)可(kě)導致(zhì)腫瘤，对(duì)人(rén)类健康带(dài)来(lái)巨大(dà)危害^[2-3]。

在(zài)小麥收(shōu)獲季节(jié)，陰雨潮湿(shī)或(huò)存放(fàng)环(huán)境条件(jiàn)差有(yǒu)利于(yú)鐮刀(dāo)菌屬黴菌的(de)生(shēng)长(cháng)，易産生(shēng)玉米(mǐ)赤黴烯酮。目前(qián)我(wǒ)國(guó)國(guó)家(jiā)标準GB 2762-2017規定(dìng)，粮(liáng)谷(gǔ)和(hé)食品中(zhōng)玉米(mǐ)赤黴烯酮的(de)含量(liàng)不(bù)得超过(guò)60μg／kg。小麥及(jí)其(qí)制品中(zhōng)玉米(mǐ)赤黴烯酮含量(liàng)也(yě)有(yǒu)超过(guò)國(guó)家(jiā)标準限量(liàng)情況^[4-5]。

为(wèi)保證食品安全(quán)，粮(liáng)食收(shōu)儲过(guò)程中(zhōng)真(zhēn)菌毒素的(de)快(kuài)速筛查变得尤为(wèi)重(zhòng)要(yào)。玉米(mǐ)赤黴烯酮胶(jiāo)体金(jīn)快(kuài)速定(dìng)量(liàng)檢测試紙(zhǐ)条操作(zuò)简便耗时(shí)短，20分(fēn)鐘(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)即可(kě)完成(chéng)樣(yàng)品的(de)檢测，能(néng)确保粮(liáng)食的(de)快(kuài)速入(rù)庫。

[1] 王建華. 獸医內(nèi)科學(xué)[M]. 3版. 北(běi)京(jīng)：中(zhōng)國(guó)農業出(chū)版社，2002

[2] 何慶華, 許楊. 玉米(mǐ)赤黴烯酮毒性(xìng)研究及(jí)檢测方法(fǎ)進(jìn)展(zhǎn)[J]. 衛生(shēng)研究, 2005, 34(4):

[3] 單妹, 許梓榮, 馮建蕾. 玉米(mǐ)赤黴烯酮对(duì)家(jiā)畜繁殖性(xìng)能(néng)和(hé)人(rén)体健康的(de)影響[J]. 中(zhōng)國(guó)畜牧獸医, 2006, 33(001):37-39.

[4] 徐新(xīn)慧, 晏猛, 符鋒,等. 鄭州某粮(liáng)庫小麥中(zhōng)玉米(mǐ)赤黴烯酮含量(liàng)的(de)檢测[J]. 動(dòng)物(wù)医學(xué)進(jìn)展(zhǎn), 2012, 33(4):

[5] 任貝貝, 王麗英, 路(lù)楊,等. 河北(běi)省(shěng)小麥,玉米(mǐ)及(jí)其(qí)制品中(zhōng)16種(zhǒng)真(zhēn)菌毒素污染水(shuǐ)平調查與(yǔ)分(fēn)析[J]. 食品安全(quán)質(zhì)量(liàng)檢测學(xué)報, 2021.