概要(yào)

       乳过(guò)氧化(huà)物(wù)酶（LPO）是(shì)牛奶中(zhōng)天(tiān)然存在(zài)的(de)很重(zhòng)要(yào)的(de)过(guò)氧化(huà)物(wù)酶，能(néng)够在(zài)过(guò)氧化(huà)氫的(de)存在(zài)下(xià)氧化(huà)硫氰酸(suān)根(gēn)离子产生(shēng)具有廣泛抗菌活性(xìng)的(de)产物(wù)。因(yīn)此(cǐ)，乳过(guò)氧化(huà)物(wù)酶在(zài)奶牛的(de)免疫系(xì)統起(qǐ)着重(zhòng)要(yào)的(de)作(zuò)用(yòng)。乳过(guò)氧化(huà)物(wù)酶是(shì)牛奶中(zhōng)热(rè)穩定(dìng)性(xìng)高(gāo)的(de)酶之(zhī)一(yī)，巴氏殺菌过(guò)程不(bù)能(néng)使其(qí)完全(quán)失活，高(gāo)温(wēn)滅菌过(guò)程能(néng)使其(qí)完全(quán)失活。因(yīn)此(cǐ)，在(zài)乳制品行業，乳过(guò)氧化(huà)物(wù)酶是(shì)監測和(hé)評估热(rè)处理(lǐ)程度(dù)的(de)重(zhòng)要(yào)內(nèi)在(zài)指标(biāo)，測量(liàng)LPO活性(xìng)已經(jīng)被(bèi)廣泛應(yìng)用(yòng)于(yú)評估温(wēn)和(hé)热(rè)处理(lǐ)的(de)程度(dù)和(hé)效率。牛奶在(zài)热(rè)加工过(guò)程中(zhōng)，热(rè)处理(lǐ)程度(dù)和(hé)牛奶的(de)营養質(zhì)量(liàng)有關(guān)。通(tòng)过(guò)測定(dìng)牛奶中(zhōng)LPO的(de)活性(xìng)来(lái)評價产品的(de)質(zhì)量(liàng)好(hǎo)壞。高(gāo)含量(liàng)的(de)乳过(guò)氧化(huà)物(wù)酶表(biǎo)明(míng)牛奶保留了原有品質(zhì)。乳过(guò)氧化(huà)物(wù)酶活性(xìng)檢測试劑盒基于(yú)比色(sè)法，可(kě)快(kuài)速、可(kě)靠、定(dìng)量(liàng)的(de)測定(dìng)牛奶中(zhōng)乳过(guò)氧化(huà)物(wù)酶的(de)活性(xìng)。

實(shí)验原理(lǐ)

       該试劑盒以(yǐ)酶促反(fǎn)應(yìng)为(wèi)基礎。将样品或(huò)者(zhě)标(biāo)準品加入(rù)微孔闆中(zhōng)，随後(hòu)加入(rù)底物(wù)，样品或(huò)标(biāo)準品中(zhōng)的(de)LPO将LPO底物(wù)轉(zhuǎn)化(huà)为(wèi)藍(lán)色(sè)产物(wù)。然後(hòu)加入(rù)終(zhōng)止液，溶液由(yóu)藍(lán)色(sè)變(biàn)为(wèi)黃色(sè)，在(zài)450nm下(xià)測定(dìng)吸光(guāng)度(dù)值。样品中(zhōng)LPO的(de)活性(xìng)與(yǔ)吸光(guāng)度(dù)成(chéng)正(zhèng)比。