近(jìn)日(rì)，两(liǎng)女子吃凉(liáng)皮出(chū)現(xiàn)米(mǐ)酵菌酸(suān)食物(wù)中(zhōng)毒，導致(zhì)一(yī)人(rén)死亡一(yī)人(rén)在(zài)ICU尚未脫離危險。米(mǐ)酵菌酸(suān)到(dào)底是(shì)什(shén)麼(me)，为(wèi)什(shén)麼(me)会(huì)致(zhì)死，我(wǒ)们(men)還(huán)能(néng)不(bù)能(néng)愉快(kuài)地(dì)吃凉(liáng)皮了(le)？

米(mǐ)酵菌酸(suān)是(shì)什(shén)麼(me)？

米(mǐ)酵菌酸(suān)(BongkrekicAcid,简稱BA)是(shì)椰毒假單胞菌酵米(mǐ)面(miàn)亞種(zhǒng)産生(shēng)的(de)，具有(yǒu)不(bù)易察覺、毒性(xìng)强、病死率高(gāo)等特(tè)點(diǎn)。

米(mǐ)酵菌酸(suān)的(de)环(huán)境适應(yìng)性(xìng)强且(qiě)耐受高(gāo)温，即使用(yòng)100℃的(de)開(kāi)水(shuǐ)煮沸或(huò)用(yòng)高(gāo)壓鍋(guō)蒸煮也(yě)不(bù)能(néng)破坏其(qí)毒性(xìng)。因此(cǐ)可(kě)在(zài)外(wài)环(huán)境下(xià)长(cháng)期(qī)存留。

这(zhè)些(xiē)食物(wù)变質(zhì)

可(kě)能(néng)含有(yǒu)米(mǐ)酵菌酸(suān)

米(mǐ)酵菌酸(suān)可(kě)以(yǐ)在(zài)玉米(mǐ)、小米(mǐ)、糯米(mǐ)、高(gāo)梁(liáng)、银(yín)耳(ěr)等多(duō)種(zhǒng)食物(wù)上(shàng)生(shēng)长(cháng)繁殖並(bìng)産生(shēng)毒素，廣泛存在(zài)于(yú)自然界中(zhōng)。

米(mǐ)酵菌酸(suān)中(zhōng)毒表(biǎo)現(xiàn)

初期(qī)均有(yǒu)惡心(xīn)、嘔吐（嘔吐物(wù)为(wèi)胃(wèi)內(nèi)容物(wù)，重(zhòng)者(zhě)为(wèi)咖啡色(sè)樣(yàng)物(wù)）、头(tóu)暈、头(tóu)痛、腹痛、腹胀、嗜睡，重(zhòng)症者(zhě)可(kě)能(néng)出(chū)現(xiàn)腦、肝(gān)和(hé)腎髒病变，也(yě)会(huì)发生(shēng)多(duō)器官混合病变。

平均病死率在(zài)68%～89%之(zhī)間(jiān)，个(gè)别中(zhōng)毒事(shì)件(jiàn)病亡率甚至(zhì)高(gāo)达(dá)100%。是(shì)我(wǒ)國(guó)病死率較高(gāo)的(de)一(yī)種(zhǒng)微生(shēng)物(wù)性(xìng)食物(wù)中(zhōng)毒。

謹防米(mǐ)酵菌酸(suān)中(zhōng)毒 美(měi)正(zhèng)来(lái)助力

受高(gāo)温潮湿(shī)天(tiān)气影響，河粉、腸(cháng)粉、米(mǐ)線(xiàn)、银(yín)耳(ěr)和(hé)木耳(ěr)等食品容易受椰毒假單胞菌污染而産生(shēng)米(mǐ)酵菌酸(suān)毒素。米(mǐ)酵菌酸(suān)中(zhōng)毒不(bù)可(kě)小觑，美(měi)正(zhèng)生(shēng)物(wù)早(zǎo)就在(zài)多(duō)年(nián)前(qián)就針(zhēn)对(duì)米(mǐ)酵菌酸(suān)的(de)檢测開(kāi)发了(le)方法(fǎ)，为(wèi)食品安全(quán)的(de)檢测出(chū)謀劃(huà)策。

美(měi)正(zhèng)生(shēng)物(wù)米(mǐ)酵菌酸(suān)标液

同(tóng)时(shí)，美(měi)正(zhèng)可(kě)提(tí)供米(mǐ)酵菌酸(suān)快(kuài)速檢测卡(kǎ)及(jí)唐菖蒲伯克(kè)霍爾德氏菌核酸(suān)檢测試劑盒(PCR-探針(zhēn)法(fǎ))，方便您更(gèng)好(hǎo)應(yìng)对(duì)米(mǐ)酵菌酸(suān)的(de)分(fēn)析，迅速建立方法(fǎ)，快(kuài)速完成(chéng)檢测項目。

美(měi)正(zhèng)生(shēng)物(wù)米(mǐ)酵菌酸(suān)檢测卡(kǎ)及(jí)

唐菖蒲伯克(kè)霍爾德氏菌

核酸(suān)檢测試劑盒