为(wèi)了加強(qiáng)醬油(yóu)和(hé)食醋(cù)質(zhì)量(liàng)安全(quán)監督管(guǎn)理(lǐ)，提(tí)升(shēng)醬油(yóu)和(hé)食醋(cù)产品質(zhì)量(liàng)水(shuǐ)平，保障食品安全(quán)，現(xiàn)就(jiù)有關(guān)事(shì)項公(gōng)告如下(xià)：

一(yī)、依據(jù)《食品安全(quán)國(guó)家(jiā)标(biāo)準 醬油(yóu)》（GB 2717—2018），醬油(yóu)是(shì)以(yǐ)大(dà)豆和(hé)/或(huò)脫脂大(dà)豆、小麥和(hé)/或(huò)小麥粉和(hé)/或(huò)麥麸为(wèi)主(zhǔ)要(yào)原料,經(jīng)微生(shēng)物(wù)發(fà)酵制成(chéng)的(de)具有特(tè)殊色(sè)、香(xiāng)、味的(de)液體(tǐ)調味品。醬油(yóu)生(shēng)产應(yìng)當具有完整的(de)發(fà)酵釀造工艺，不(bù)得使用(yòng)酸(suān)水(shuǐ)解(jiě)植物(wù)蛋白(bái)調味液等原料配制生(shēng)产醬油(yóu)。

二(èr)、依據(jù)《食品安全(quán)國(guó)家(jiā)标(biāo)準 食醋(cù)》（GB 2719—2018），食醋(cù)是(shì)單獨或(huò)混合使用(yòng)各(gè)種(zhǒng)含有澱粉、糖(táng)的(de)物(wù)料、食用(yòng)酒(jiǔ)精，經(jīng)微生(shēng)物(wù)發(fà)酵釀制而(ér)成(chéng)的(de)液體(tǐ)酸(suān)性(xìng)調味品。食醋(cù)生(shēng)产應(yìng)當具有完整的(de)發(fà)酵釀造工艺，不(bù)得使用(yòng)冰乙酸(suān)等原料配制生(shēng)产食醋(cù)。

三(sān)、醬油(yóu)和(hé)食醋(cù)生(shēng)产企業應(yìng)按照食品安全(quán)法律法規和(hé)食品安全(quán)标(biāo)準組織生(shēng)产，加強(qiáng)原輔料采購、生(shēng)产过(guò)程控制、产品出(chū)廠(chǎng)檢验及食品添加劑使用(yòng)管(guǎn)理(lǐ)，建立食品安全(quán)追溯體(tǐ)系(xì)，保障产品質(zhì)量(liàng)安全(quán)。醬油(yóu)和(hé)食醋(cù)产品應(yìng)當真(zhēn)實(shí)合法标(biāo)注食品标(biāo)識，在(zài)标(biāo)签(qiān)醒目位(wèi)置清(qīng)晰标(biāo)注“醬油(yóu)”“食醋(cù)”等标(biāo)準規定(dìng)名(míng)稱，真(zhēn)實(shí)準确标(biāo)注各(gè)種(zhǒng)食品原料和(hé)食品添加劑。不(bù)符合醬油(yóu)和(hé)食醋(cù)食品安全(quán)國(guó)家(jiā)标(biāo)準的(de)調味品，不(bù)得标(biāo)注“醬油(yóu)”“食醋(cù)”名(míng)稱或(huò)類(lèi)别。

四(sì)、醬油(yóu)和(hé)食醋(cù)生(shēng)产企業不(bù)得再生(shēng)产销售标(biāo)示为(wèi)“配制醬油(yóu)”“配制食醋(cù)”的(de)产品。

五(wǔ)、鼓勵醬油(yóu)和(hé)食醋(cù)生(shēng)产企業加強(qiáng)产業鍊(liàn)供應(yìng)鍊(liàn)管(guǎn)理(lǐ)，實(shí)施先進(jìn)的(de)食品安全(quán)和(hé)質(zhì)量(liàng)管(guǎn)理(lǐ)體(tǐ)系(xì)，加強(qiáng)产品研發(fà)創新(xīn)，制定(dìng)产品質(zhì)量(liàng)标(biāo)準，生(shēng)产高(gāo)品質(zhì)的(de)醬油(yóu)和(hé)食醋(cù)产品，更(gèng)好(hǎo)地(dì)滿足消費需求，推動(dòng)产業高(gāo)質(zhì)量(liàng)發(fà)展(zhǎn)。鼓勵研發(fà)生(shēng)产低(dī)盐(yán)醬油(yóu)等产品。鼓勵醬油(yóu)和(hé)食醋(cù)生(shēng)产經(jīng)营企業建立信(xìn)息化(huà)食品安全(quán)追溯體(tǐ)系(xì)。

六、各(gè)地(dì)市场(chǎng)監管(guǎn)部(bù)門(mén)要(yào)加強(qiáng)对(duì)醬油(yóu)和(hé)食醋(cù)生(shēng)产經(jīng)营者(zhě)的(de)監督檢查，組織開(kāi)展(zhǎn)醬油(yóu)和(hé)食醋(cù)产品抽样檢验。依法查处使用(yòng)酸(suān)水(shuǐ)解(jiě)植物(wù)蛋白(bái)調味液等原料配制生(shēng)产醬油(yóu)、使用(yòng)冰乙酸(suān)等原料配制生(shēng)产食醋(cù)、产品标(biāo)識虛假标(biāo)注等違法行为(wèi)，嚴厲打(dǎ)擊使用(yòng)工業盐(yán)、工業醋(cù)酸(suān)等非(fēi)食用(yòng)物(wù)質(zhì)生(shēng)产食品的(de)違法行为(wèi)。涉嫌犯罪的(de)，一(yī)律移送公(gōng)安機(jī)關(guān)。

七(qī)、食品行業協会(huì)、調味品協会(huì)等應(yìng)當加強(qiáng)行業自(zì)律，引導和(hé)督促醬油(yóu)和(hé)食醋(cù)生(shēng)产經(jīng)营者(zhě)依法生(shēng)产經(jīng)营，推動(dòng)行業誠信(xìn)建設。鼓勵新(xīn)聞媒體(tǐ)開(kāi)展(zhǎn)食品安全(quán)輿論監督。鼓勵社会(huì)組織、公(gōng)衆和(hé)企業從業人員舉報違法生(shēng)产經(jīng)营醬油(yóu)和(hé)食醋(cù)的(de)行为(wèi)。一(yī)經(jīng)查實(shí)，对(duì)舉報人予以(yǐ)獎勵。

八(bā)、本(běn)公(gōng)告自(zì)發(fà)布(bù)之(zhī)日(rì)起(qǐ)實(shí)施。

市场(chǎng)監管(guǎn)總(zǒng)局(jú)

2021年(nián)6月(yuè)23日(rì)

来(lái)源：國(guó)家(jiā)市场(chǎng)監督管(guǎn)理(lǐ)總(zǒng)局(jú)